クロタン

クロタンの特徴とは？

クロタン・ドゥ・シャヴィニョールは小さくコロンとした特徴のある見た目のシェーブルチーズです。
ちなみに「クロタン」は、丸くて小さいことから、羊や馬の糞を示す「クロタン」から名付けられた説や、素焼きランプ「crot」に形が似ていることから名付けられたなど、所説があります。

直径4～5㎝程度の小さめのチーズで、独特の匂いがあり、栗のような食感で「クロタン」の愛称で日本でも親しまれています。
熟成が進むと硬くなりますが、それを切る専用ナイフ「クロタンナイフ」も販売されています。

クロタンの食べ方とは？

熟成度によって硬さや味わいが変化していきますが、まずは熟成させる前のフレッシュな状態のクロタン・ドゥ・シャヴィニョールを食べてみてください。

ジャムや蜂蜜と合わせても美味しいですし、パリで流行しクロタンが世界に知られるきっかけとなった、「クロタンサラダ」もおすすめです。
作り方は、フランスパンの上にクロタンをのせて焼き、熱い内にサラダにのせるだけなので簡単にできます。

シェーブルチーズは一般的に白ワインと良く合うと言われていますが、クロタン・ドゥ・シャヴィニョールはその中でも特に辛口のワインと相性が抜群に良いです。