フレッシュチーズの特徴
熟成していない優しい味わいのチーズです。
「成形している」「していない」にかかわらず、熟成していないチーズはフレッシュチーズに分類されます。
ミルクを乳酸や酵素で固めて水分を排出したのち、熟成期間をもたずにそのまますぐに食べられます。
水分を多く含み柔らかく、新鮮な味わいが特徴です。
マイルドな口あたりでクセがないので、子供から大人まで楽しめます。
また、お料理だけでなく、チーズケーキに使われるクリームチーズやティラミスで有名なマスカルポーネなどお菓子作りなど幅広く使われています。
