ブッラータ

ブッラータの特徴は？

ブッラータは、イタリア南部の名産品で、モッツァレラチーズと同じパスタ・フィラータ製法で作られているので、見た目がよく似ています。
1920年代にイタリアのプーリア州で作られたのが始まりで、比較的新しいチーズです。

モッツァレラチーズとの違いは、形状が巾着の形になっていることです。
袋の中には、細切りにしたモッツァレラチーズとクリームが入っており、袋の部分や結び目の厚い部分も食べることができて、いろいろな食感を楽しめます。

名前の由来は、「バターを入れる」という意味のbutteredが語源になっているのだとか。
中に入っているチーズとクリームがバターのようにリッチで濃厚な味わいなので、この名前がつけられたとされています。

ブッラータの食べ方は？

味わいはモッツァレラチーズのように、もっちりしていてクセなく食べやすいです。
袋にクリームが入っている分、クリーミーさをより感じることができます。

おすすめは、やはりシンプルなカプレーゼです。
トマトにとバジル、そしてオリーブをかければ絶品の一皿が出来上がりです。
胡椒やハーブなどともよく合いますので、お好みでスパイスを試してみてくださいね。

日本のブッラータ工房

ブッラータはとても新鮮なチーズなので、製造後48時間が賞味期限と言われています。
イタリアから日本に送られる間に48時間たってしまうと賞味期限が切れてしまうので、紺内での流通量はかなり少ない状況です。

ですが、国内のチーズ工房で作られているものが販売するので、出来立てのブッラータを楽しむことができるようになりました。

東京都渋谷区にあるCHEESE STAND（チーズスタンド）は出来立てのブッラータの販売とその場で食べられるレストランも運営しているので、近く行った際には寄ってみてはいかがでしようか？