チーズの購入ガイド

アトリエ・ド・フロマージュ(長野県)／チーズ工房

 
チーズ購入　アトリエ・ド・フロマージュ
もくじ
  1. アトリエ・ド・フロマージュとは？

アトリエ・ド・フロマージュとは？

アトリエ・ド・フロマージュは、長野県東御市というのどかな山あいにポツンと工房を構えています。
開業は1982年という歴史あるチーズ工房で、チーズを使ったお料理を楽しめるレストランの運営もしています。
アトリエ・ド・フロマージュのチーズは国際的なコンクールにおいても受賞するほどの高い評価を受けています。
受賞チーズを含めて、おすすめのチーズを紹介します。

 

アトリエ・ド・フロマージュのおすすめチーズ3選！

アトリエ・ド・フロマージュは、地元の牧場から上質なミルクを仕入れています。
その種類は牛乳だけでも「ブラウンスイス種」「ホルスタイン種」「ジャージー種」と3種あり、チーズに合わせて最適なブレンドを行っているので、幅広い味わいのチーズが生み出されています。

管理人さくら
管理人さくら
アトリエ・ド・フロマージュの工房がある東御市は、ワイナリーが多いことでも有名です。
ぜひ長野県のワインを合わせて食べてみてください♪

#1：ココン

アトリエ・ド・フロマージュを有名にしたチーズの一つである「ココン」はフランスの、サン・マルセランをイメージして作られました。
牛乳がベースですが、レンネット(乳を固める酵素)を山羊からとれたものを使うため、独特の風味が感じられます。
熟成もカビではなく酵母で行うため、 若い内はフレッシュで酸味がありますが、完熟するにしたがった力強い味わいを楽しめるチーズです。
「ジャパンチーズアワード2016」では金賞と最優秀部門賞を獲得し、フランスで行われる世界的なコンクール「モンデュアル・デュ・フロマージュ」においても「GOLD」の評価を得ている実力派のチーズです。

 

#2：ブルーチーズ

きめ細かな青カビが中に入った見た目にも美しいブルーチーズです。
ミルクの甘みと旨味をしっかりと感じられ、青カビタイプの中では比較的マイルドな味わいのチーズです。
後味も癖が強く残らないので、ブルーチーズが苦手な方でも食べやすくなってます。
たっぷりと蜂蜜をかけてぜひ食べてみてください。
「2014ジャパンチーズアワード」でグランプリを受賞、フランスの「国際ナチュラルチーズコンテスト」では最高賞であるスーパーゴールドを受賞しているブルーチーズの傑作です。


 

#3：カマンブルー

カマンベールで青カビをサンドした珍しいチーズ。
チーズを切ると、内側に青カビの筋が通っています。
白カビ熟成のカマンベールはクリーミーで優しい味わい。青カビ熟成のブルーチーズは辛みと刺激が特徴で特有の旨みがあります。違う個性のチーズをひとつにしたのがカマンブルーで、不思議なおいしさが楽しめます。
2016年モンドセレクション金賞を受賞しています。


 

 

アトリエ・ド・フロマージュの所在地

長野の本店の他に、軽井沢、東京、名古屋にも店舗があります。

本店（ショップ・カフェ）

住所： 長野県東御市新張504-6
電話：0268-64-2767
営業時間：売店／10:00~15:30　カフェ／10:00~15:30(ラストオーダー15:00)
定休日：無休

 

その他の店舗

リストランテ フォルマッジオ：長野県東御市新張682-2
軽井沢ピッツェリア：長野県北佐久郡軽井沢町 軽井沢東22-1
軽井沢チーズ熟成所・売店：長野県北佐久郡軽井沢町東18-9
旧軽井沢店：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢2-1
南青山店：東京都港区南青山3-8-5 デルックスビル1Ｆ
名古屋松坂屋店：愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店本館B1
軽井沢発地市庭店：長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1

 

アトリエ・ド・フロマージュの通販情報

チーズ通販

アトリエ・ド・フロマージュのチーズは、公式サイトのオンラインショップまたは楽天から購入できます。

オンラインショップ
楽天で見てみる

 

SNSの口コミ

関連記事