ラクレット

ラクレットの特徴とは？

スイスを代表する郷土料理「ラクレット」に使われるセミハードチーズです。
フランス語で「削る」という意味のraclerが由来と言われています。

ミルクの濃厚なコクとナッツのような風味あり、まろやかな味わいが特徴ですが、加熱することで美味しさがより増します。

加熱した料理の代表は郷土料理のラクレットです。
伝統的な食べ方は、暖炉でチーズを溶かして削り取って、ジャガイモやパンにかけて食べますが、現在ではあらかじめスライスしたチーズをホットプレートやフライパンなどで温めてかける食べるのが一般的です。
テレビアニメの「アルプスの少女ハイジ」でも、ラクレットを暖炉にかざしてを溶かして食事をするシーンが登場しています。

最近では国産のラクレットチーズも多くつくられています。
スイス産のラクレットよりも、日本人の嗜好にや好みに合わせてつくられていますので、本場のチーズと食べ比べてみるのも楽しいかもしれません。

ラクレットの食べ方は？

そのまま食べても美味しいいですが、やはり熱を加えるとラクレットの良さが引き立ちます。
ぜひ、スイスの家庭料理ラクレットに挑戦してみて下さい。
チーズフォンデュよりも準備が簡単で手間いらずなのでおすすめです。
ラクレットの詳しい作り方

合わせるワインは、辛口の白ワインや軽やかでフルーティーな赤ワインがおすすめです。
もしチーズが残った場合は、グラタンやシチューなどに入れるとコクがまして美味しいです。