チーズの購入ガイド

白糠酪恵舎(北海道)／チーズ工房

 
チーズ購入白糠酪恵舎
もくじ
  1. チーズ工房「白糠酪恵舎」とは？

チーズ工房「白糠酪恵舎」とは？

白糠酪恵舎は北海道白糠郡にあるチーズ工房で、イタリアで作られているチーズをベースにしているのが特徴です。
イタリアの中でも白糠と環境が似ている、カンパーニャの「モッツァレラ」とピエモンテの「ブラ」というチーズをメインに製造しています。
オーナー自らイタリアへチーズづくりを学びに行き、イタリア人技術者を招いて技術を磨き、確かな技術でこだわりのチースづくりを目指しています。
毎日搾りたてのミルクを原料にフレッシュタイプチーズはモッツァレッラとブラの他、リコッタ、ウォッシュタイプ、ハードタイプまでさまざまです。

 

 

白糠酪恵舎のおすすめチーズは？

おすすめといえば、やはりフレッシュチーズです。
白糠酪恵舎のチーズづくりの原点ともいえるチーズを2種類ご紹介します。

#1：モッツアレラ

酪恵舎のモッツアレラは、南イタリアの伝統的な製法をベースに、よりなめらかな味わいに仕上げています。
新鮮なミルクでつくったモッツアレラは、柔らかくジューシーでミルクの優しい甘みが何とも言えない美味しさです。

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#2：リコッタ

チーズの製造過程で出るホエー(乳清)と呼ばれるものを加熱して、その中のタンパクを凝固させて作るチーズです。
牛乳豆腐やマスカルポーネとほぼ同じ製造方法です。
やさしいミルクの風味とほのかな甘味が特徴で、お料理やお菓子づくりなど幅広く使える万能チーズです。

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白糠酪恵舎の所在地

チーズ工房にはイートインスペースがあり、ソフトクリームが人気です。

チーズ工房 白糠酪恵舎

住所：北海道白糠郡白糠町中茶路006-11
電話：01547-2-5818
FAX：01547-2-5819
Email：g-cheese@hkg.odn.ne.jp
URL：公式サイト

 

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白糠酪恵舎の通販情報

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