チーズ料理のおすすめレシピ

チーズフォンデュのレシピ

チーズフォンデュ

絶品!マイルドテイストのチーズフォンデュ

管理人さくら
管理人さくら
チーズを手軽に楽しめる、優しい味わいのチーズフォンデュです。
バゲットで楽しむスイス流の本場のレシピですが、野菜や肉など具材はお好みでプラスしてもOKです♪
チーズフォンデュのレシピ

 

材料(3~4人前)

グリュイエールチーズ 300g
エメンタールチーズ  300g
モッツァレラチーズ  150g
片栗粉         30g
牛乳         200g
辛口白ワイン     200g
ニンニク       一片
バゲット       2本

下準備

①モッツアレラチーズは1cm角程度に刻み、グリュイエールチーズとエメンタールチーズは細かく削っておきます。
(チーズ用のおろし金がなく、削れない場合は包丁で細かく刻んでも大丈夫です)

②バゲットは一口サイズに乱切りにしておきます。その際、皮がついてないものがないようにしてください。
(バゲットの皮がないものはフォンデュの中でフォークから外れやすく、中に落ちてしまいます)

③ニンニクの皮をむき、真ん中を切ったらその断面を鍋にこすりつけるようにし、香りを移します。
(ニンニクの香りが好きな方は鍋に塗るのではなく、すりおろしたものを入れても大丈夫です)

作り方

チーズフォンデュ

 

①削ったグリュイエールチーズとエメンタールチーズに片栗粉を加え、しっかりとまぶしておきます。

②鍋に白ワインを入れ、しっかりと加熱しアルコールを飛ばします。

③アルコールを飛ばしたら、牛乳とモッツァレラチーズを加え、軽くモッツァレラチーズが溶けるまで加熱します。

④続いて①のチーズを入れ、とろっととろけるまで加熱したら完成です。

⑤バゲットにたっぷりとつけて楽しんでください。

モッツァレラチーズを入れることで、味わいがよりマイルドになり、チーズもよく伸びるようになります。
白ワインは軽めのすっきりした辛口の白ワインなら何でもOKです。
本場スイスでは、シャスラとーいうブドウ品種からつくられた白ワインを使うので、もし入手できたらぜひ使ってみてください。
お酒が苦手だったり子供も食べる場合は、白ワインの分量を牛乳でつくると良いでしょう。
よりマイルドな味わいになり、食べやすくなります。

スイスではチーズフォンデュの際、パン以外をつけることはほとんどないのですが、お好みの野菜やベーコン、ソーセージ、魚介類などをつけてもおいしいです。
その際はバゲットを1本に減らし、その他の食材と一緒に楽しんでください。