ブリア・サヴァラン

ブリア・サヴァランのと特徴とは？

美食家として有名なブリア・サヴァランの名前が由来のチーズです。
ミルクに生クリームを加えて作るトリプルクリームと言われる製造方法のため、乳脂肪分が高く濃厚な味わいが特徴です。

ブリア・サヴァランの2つのタイプとは？

ブリアサヴァランはフレッシュタイプと白カビタイプの2種類があります。

ブリア・サヴァラン フレ(フレッシュタイプ)

白くきめ細かい滑らかな生地で、ほどよい酸味があり、甘さ控えめのチーズケーキのような味わいです。
クリーミーでまろやかですが、後味はあっさりしています。

ブリア・サヴァラン アフィネ(白カビタイプ)

熟成させたタイプで、外皮は白カビで薄くにおおわれ、おだやかな酸味でなめらかな口当たりです。
4週間熟成させてつくられているので、バターを思わせるリッチで濃厚なコクがあります。
2017年1月19日にI.G.P認可取得しています。

ブリア・サヴァランの食べ方は？

フレッシュタイプは、そのままでハツミツやベリー系のジャムを添えたり、ナッツやドライフルーツが入ったパンと一緒に食べても美味しいです。
バゲットにのせてカナッペにして、オードブルなどもおすすめです。。

お料理なら、さっぱりした味わいのシーフードやチキンと合わせるのがおすすめです。
スモークサーモンやローストチキンなどが定番です。

飲み物は、スパークリングワインや同じ産地の辛口白のシャブリ、ブルゴーニュの軽めの赤なども相性が良い手です。
デザート風に食べると美味しいので、コーヒー・紅茶にもよく合います。

ブリア・サヴァランは乳脂肪分が高く溶けやすいので、温度管理には気をつけましょう。