フレッシュチーズ

ブリア・サヴァラン

ブリアサヴァラン

ブリア・サヴァランのと特徴とは?

美食家として有名なブリア・サヴァランの名前が由来のチーズです。
ミルクに生クリームを加えて作るトリプルクリームと言われる製造方法のため、乳脂肪分が高く濃厚な味わいが特徴です。

ブリア・サヴァランの2つのタイプとは?

ブリアサヴァランはフレッシュタイプと白カビタイプの2種類があります。

ブリア・サヴァラン フレ(フレッシュタイプ)

白くきめ細かい滑らかな生地で、ほどよい酸味があり、甘さ控えめのチーズケーキのような味わいです。
クリーミーでまろやかですが、後味はあっさりしています。

ブリア・サヴァラン アフィネ(白カビタイプ)

熟成させたタイプで、外皮は白カビで薄くにおおわれ、おだやかな酸味でなめらかな口当たりです。
4週間熟成させてつくられているので、バターを思わせるリッチで濃厚なコクがあります。
2017年1月19日にI.G.P認可取得しています。

※I.GP.とは、AOPと同様にEUが定める品質認証システムで「Indication Géographique Protégée」の略で、「地理的表示保護」と訳されます。

 

ブリア・サヴァランの食べ方は?

フレッシュタイプは、そのままでハツミツやベリー系のジャムを添えたり、ナッツやドライフルーツが入ったパンと一緒に食べても美味しいです。
バゲットにのせてカナッペにして、オードブルなどもおすすめです。。

お料理なら、さっぱりした味わいのシーフードやチキンと合わせるのがおすすめです。
スモークサーモンやローストチキンなどが定番です。

飲み物は、スパークリングワインや同じ産地の辛口白のシャブリ、ブルゴーニュの軽めの赤なども相性が良い手です。
デザート風に食べると美味しいので、コーヒー・紅茶にもよく合います。

ブリア・サヴァランは乳脂肪分が高く溶けやすいので、温度管理には気をつけましょう。

 

種類フレッシュチーズ(フレタイプ)/白カビチーズ(アフィネタイプ)
産地イル・ド・フランス圏
原料乳牛乳(ホエイ)
IGP年フレタイプ…認可外/アフィネタイプ…2017年取得
熟成期間4週間以上(アフィネタイプ)