開田高原アイスクリームー工房(長野県)／チーズ工房

#1：クリームチーズ

牛乳ベースで造られる、滑らかなクリームチーズです。
シルキーな食感と心地よい酸味が感じられ、いくらでも食べていられます。
つやつやとし、柔らかい形状はお菓子作りにも使いやすいため、普段のクリームチーズで造ったケーキより、ワンランク上の味わいに仕上げることができます。
そのまま食べる際はしっかりと冷蔵庫で冷やし、甘すぎないフルーツのジャムや蜂蜜と合わせても美味しいです。

#2：カマンベールチーズ

王道的な見た目の、白カビタイプのチーズです。
3週間の熟成を経て、しっかりと弾力のある表皮が形成され、中はしっとりクリーミーに仕上がっています。
塩分は比較的穏やかなので、どんなシーンでも気軽に食べられます。
熟成が進むとカットしただけで中身がとろけるほど柔らかくなってきますので、そのくらいが食べごろです。
この熟成した状態で常温に長時間置いておくとすべて流れ出てしまうこともあるので、食べる直前まで冷蔵庫で保管しましょう。
※第10回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテストで、農林水産大臣賞を受賞しました。

【木曽町開田高原のチーズが日本一に！】第10回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテストで、(有)H.I.Fが最高賞の農林水産大臣賞を受賞。写真は最高賞の業務用カマンベールチーズhttps://t.co/qzigPwoh2X pic.twitter.com/C2SAP2nd6j

— NaganoPref (@NaganoPref) January 7, 2016

#3：ゴーダチーズ

セミハードタイプのこのチーズは、癖のないまろやかな味わいが特徴です。
コクもしっかり感じられるため、そのまま食べても、チーズフォンデュにしたり、ラクレットのようにとろとろに温めて野菜にかけてもおいしいです。
硬すぎずカットしやすいので、シンプルに味わいたい方は薄くスライスし、焼きたてのトーストに乗せて食べてみてください。