フレッシュチーズであっさり楽しむアリゴ！
マッシュポテトとたっぷりのチーズを混ぜると、あら不思議！トロ～リ伸びるのが特徴です。
フレッシュチーズのモッツアレラを使うことで、カロリー控えめヘルシーなアリゴが楽しめます♪
材料(3～4人前)
ジャガイモ（メークイン） 150g
モッツアレラチーズ 80g
牛乳 30g
バター 10g
ニンニク 5g
塩胡椒 少々
下準備
①モッツアレラチーズは水気をきり、１cm角を目安に刻んでおきます。
②ニンニクは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてください。
作り方
①ジャガイモを皮ごとたっぷりのお湯で25分ほど茹でます（竹串がすっと入れば大丈夫です）。
②温かいうちに皮をむき、ざっくりとつぶしておいてください。
③つぶしたジャガイモを目の細かい網で裏ごします。
④裏ごしたジャガイモに一つまみの塩を混ぜ合わせ、ゴムベラで滑らかにしてください。
⑤鍋にバターを入れ、弱火で加熱し、溶けたところですりおろしたニンニクを入れます。
⑥焦げないようにできる限りの弱火でニンニクを火にかけ、香りを引き出しましょう（ニンニクも色づかないように注意してください）。
⑦鍋に牛乳と刻んだチーズをいれ、弱火でしっかりとチーズを溶かします。
⑧裏ごしたジャガイモをいれ、火にかけながらしっかりと練ります。
⑨きちんと混ぜ合わさり、伸びるようになったら、お好みで胡椒をかけて完成です。
ジャガイモは粉っぽい品種ではなく、ねっとりとしたメークインなどがおすすめです。
男爵などだとぱさぱさの触感になりやすく、伸びが楽しめないことがあります。
チーズは普通のスライスチーズやセミハードタイプのチーズなどでも作ることができますが、本場のアリゴは「トム・フレッシュ」というフレッシュタイプのチーズで作られています。
トム・フレッシュは日本では手に入れることが難しいので、それに似た風味が楽しめる、モッツアレラチーズで作るのがおすすめです。
アリゴにとって重要な要素の一つが滑らかさです。
ただつぶしただけのマッシュポテトだとその滑らかさが出にくいので、しっかり裏ごしをすることが重要です。
もし裏ごした際にシャリシャリとした硬い触感があった場合はジャガイモの加熱不足ですので、電子レンジ等で追加で加熱をしてください。
茹でている際にジャガイモがお湯につかっていない部分があると、そこだけ加熱不足になりやすいです。
このままアリゴにしてしまうと、出来上がったアリゴにもシャリシャリとした食感がでてしまいます。
