コンテ

コンテの特徴とは？

コンテはチーズの生産が盛んなフランスで、ナンバーワンの消費量を誇るハードタイプのチーズです。
人気のヒミツは、毎日食べても飽きないバランスの良い美味しさです。
ミルクの風味豊かでクセがなく、とても食べやすいチーズです。

雪深いコンテ地方で長い冬を乗り越えるため、長期保存を目的に作り始めたチーズで、水分が少ないので美味しさがぎゅっと凝縮されて詰まっています。
重量32～45kg・直径55～75cm・高さは8～13cmと大型のチーズで、硬めで重みがあります。

同じ製造方法で作ったチーズでも、コンテ地方以外で作られたチーズはコンテと認められず、熟成したコンテは専門職の厳密なチェックを受けます。
香りや味、見た目も評価の対象で、20点満点のうち12点以上と評価されたものがコンテと認められ、AOP（原産地呼称保護制度）のマークが押されます。
また、熟成期間ごとの販売もされており、8か月、12か月、18か月や長いものは2年以上とバリエーションが豊かです。

コンテと同じ地域でもう一つ有名なチーズがあります。
冬の期間限定で製造されるモンドールというウォッシュチーズチーズで、こちらも大変美味しいチーズなので、ぜひ覚えておいてください。

コンテの食べ方は？

熟成させたコンテは、豊かなうまみとミルク由来の優しいほっこりとした甘みとコクが格別です。
そのまま味わう場合は、12ヶ月以上のものがおすすめです。
熟成したコンテには、ぜひシャンパンと合わせて飲んでみて下さい。
シャンパン以外にも、白ワインならシャルドネ、赤ワインなら軽やかなブルゴーニュも相性が良いです。
コンテはハチミツにも合うので、甘口のデザートワインとも合います。

ワインにも合いますが、牛乳とも合うので子どものおやつにもおすすめです。
グラタンやオニオンスープに入れると、コクが増してより美味しく食べることができます。