シェリー・ポートワインとチーズのマリアージュ
シェリーやポートワインは、「酒精強化ワイン」に分類されます。
「酒精強化ワイン」とは、発酵途中のワインの原液に、度数の高いお酒（ブランデー等）を加え、発酵を止めて造られるワインの総称で、アルコール度数もかなり高いワインです。
相性の良いチーズも多く、大人のマリアージュが楽しめます！
甘口のシェリー
シェリーは、スペインで造られる酒精強化ワインです。
スペインの複雑味のあるチーズと合わせてみて下さい。
羊のミルクから造られるミルクの優しい甘みがあるケソ・デ・ラ・セレナやケソ・デ・ロンカル、青カビ由来のピリッとした刺激と複雑な味わいブルーチーズのケソ・デ・カブラレスなどがおすすめです。
奥行きのある味わいの甘口のシェリーと相性ピッタリです。
辛口のシェリー
旨味とほのかな塩味を感じる辛口のシェリーは、風味とコクが豊かな長期熟成したチーズと相性が良いです。
同じくスペインの羊乳から造られるケソ・マンチェゴや山羊乳のケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィノ、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノや、フランスならアボンダンス、ボーフォールなどと合わせても楽しめます。
食前のアペリティフにピッタリです。
ポートワイン
ポートはポルトガルで造られる、主に甘口の酒精強化ワインです。
とろっとした、クリーミーなテクスチャーと、濃厚な甘みが特徴です。
コクのある甘みと相性が良いチーズは、やはり刺激や塩味のしっかりとした青カビタイプのチーズです。
ロックフォールやスティルトンなどの定番チーズのほか、ブルー・デ・コースやイギリスのシュロップシャー・ブルーなどのクリーミーな青カビタイプのチーズもよく合います。
酒精強化ワインというとなじみが薄く、とっつきにくく感じてしまうのかもしれませんが、ヨーロッパでは食前や食後の定番として広く楽しまれています。
食事の時間だけでなく、ゆっくりしたい時には、ぜひシェリーやポートとチーズ合わせてみてください。
チーズを楽しむ幅がきっと広がりますよ！
